Tinga de zanahoria
Ingredientes
Para la salsa
300
gramos
Jitomate
1
pza
Ajo pequeño
1
pza
Chipotle en escabeche
*
3
pza
Pimienta Negra
2
cda
Aceite Vegetal
Sal
Para la tinga
4
Aceite Vegetal
Aceite Vegetal
125
gramos
Cebolla
Cortada en Juliana
250
gramos
Zanahoria
Rallada
Instrucciones
Para la salsa
Cocer los jitomates en una olla con 2 cm de agua.
Dejar enfriar los jitomates y moler en la licuadora junto con el ajo y el chipotle*.
En una olla pequeña agregar 2 cda de aceite e incorporar el contenido de la licuadora, hervir por un par de minutos y sazonar con sal.
Reservar.
Para la tinga
En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que se empiece a ver transparente.
Agregar la zanahoria y cocer por 5 minutos o hasta que empiece a cambiar de color a un naranja intenso.
Incorporar la salsa y hervir por un par de minutos hasta que la zanahoria esté bien sazonada.
Notas de la receta
*Si se quiere más picante se puede poner otro chile.