Bueno, ustedes no lo saben pero hace tiempo me di la oportunidad de explorar sólo comida vegetariana por algunos meses con la finalidad de salir de estigma de que la comida a base de proteínas animales era más sencilla y con más sabor que las alternativas completamente vegetarianas.
Esta receta surgió durante esa época y hasta la fecha sigo preparándola de manera regular y con mucho gusto.
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Receta
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Ingredientes
Para la salsa
- 300 gramos Jitomate
- 1 pza Ajo pequeño
- 1 pza Chipotle en escabeche *
- 3 pza Pimienta Negra
- 2 cda Aceite Vegetal
- Sal
Para la tinga
- 4 Aceite Vegetal Aceite Vegetal
- 125 gramos Cebolla Cortada en Juliana
- 250 gramos Zanahoria Rallada
Ingredientes
Para la salsa
Para la tinga
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Instrucciones
Para la salsa
- Cocer los jitomates en una olla con 2 cm de agua.
- Dejar enfriar los jitomates y moler en la licuadora junto con el ajo y el chipotle*.
- En una olla pequeña agregar 2 cda de aceite e incorporar el contenido de la licuadora, hervir por un par de minutos y sazonar con sal.
- Reservar.
Para la tinga
- En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que se empiece a ver transparente.
- Agregar la zanahoria y cocer por 5 minutos o hasta que empiece a cambiar de color a un naranja intenso.
- Incorporar la salsa y hervir por un par de minutos hasta que la zanahoria esté bien sazonada.
Notas de la receta
*Si se quiere más picante se puede poner otro chile.
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